Crab Salad: Καβουροσαλάτα

Τι χρειαζόμαστε:

1 μαρούλι μεγάλο
3 αυγά βρασμένα σφιχτά ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 ντομάτα ψιλοκομμένη χωρίς τα σπόρια
3 κ.σ. κάπαρη ψιλοκομμένη
5-6 μικρά αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
4-5 κ.σ. καλαμπόκι
1 λεμόνι
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. γιαούρτι
2 κ.σ. μαγιονέζα
αλάτι, πιπέρι
250 γρ. σουρίμι

Πώς το κάνουμε:
Ψιλοκόβω το σουρίμι και σε ένα μπωλ ρίχνω το κρεμμύδι, τη κάπαρη, τη ντομάτα, το καλαμπόκι, το μαϊδανό ,το σουρίμι και τα αυγά.
Ανακατεύω, ρίχνω το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και στύβω το μισό λεμόνι. Εμένα μου αρέσουν τα ξινά και έτσι έβαλα ολόκληρο το λεμόνι.
Μετά βάζω το γιαούρτι με την μαγιονέζα και ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθεί.
Δοκιμάζω και προσθέτω κατά βούληση αλάτι, πιπέρι λεμόνι. Το βάζω σε τάπερ κλειστό για μια ώρα να ενωθούν καλά οι γεύσεις.
Μετά βάζω σε μια σαλατιέρα μαρούλι και από πάνω το μείγμα μου και έτοιμο!